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正确使用食品防腐剂

浏览次数: 573 日期:2017-12-30
   我们经常有顾客询问,比方说加入你们的脱氢乙酸钠后,产品会延长多长时间?我如何用你们的防腐产品呢?为何防腐效果不明显?等问题,青岛大伟公司为方便顾客对产品的了解,会经常科普一些知识,使消费者掌握更多的防腐剂知识。
    与各类食品添加剂一样,防腐剂必须严格按我国《食品添加剂使用卫生标准》规定添加,不能超标使用。防腐剂在实际应用中存在很多问题,例如:达不到防腐效果,影响食品的风味和品质等,例如茶多酚作为防腐剂使用时,浓度过高会使人感到苦涩味,还会由于氧化而使食品变色。
    为了避免上述的这些问题,在使用防腐剂时应掌握以下几点:
1.协同作用。几种防腐剂混合使用会达到更好的效果,但使用防腐剂必须符合卫生标准规定,用量应按比例折算且不应超过最大使用量。
2.可适当增加食品的酸度(降低PH值)。在低PH值的食品中,细菌不易生长。
3.与合理的加工、储藏方法并用。如热加工可减少微生物的数量,因此,加热后再添加。
    就脱氢乙酸钠产品而言,因其抑制霉菌和酵母菌的生长,所以如果产品工艺中涉及发酵流程,应在发酵之后,使用脱氢乙酸钠,这样会达到更好的效果。

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