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丙酸钙是白色轻质鳞片结晶体或白色粉末,无臭或略带丙酸气味,在热和光的环境下稳定。暴露在空气中易潮解,易溶于水,微溶于乙醇、乙 醚,几乎不溶于苯及丙酮。丙酸钙在产品中产生游离丙酸,对黑曲霉、好气性产芽孢菌及某些特定细菌具有强抑制作用,可广泛应用于粮食、面包、蛋糕、月饼、月饼馅、醋、酱油、豆制品及麻辣食品中,延长产品货架期。
分子式:C6H10CaO4•0~1H2O
分子量:186.22
最大使用量:2.5g/kg (以丙酸计)根据GB2760-2010
用少许水溶解后,加入或喷淋于产品表面即可。
符合GB25548—2010质量要求
含量(以C6H10CaO4计,以干基计)w/% |
≥99.0 |
水不溶物w/% |
≤0.3 |
干燥减量w/% |
≤9.5 |
重金属(以Pb计)mg/kg |
≤10 |
总砷(以AS计)mg/kg |
≤3 |
氟化物(以F计)mg/kg |
≤30 |
铁(Fe)mg/kg |
≤50 |
游离碱或游离酸 |
通过试验 |